「肉骨茶」と書いて
「バクテー」と読むのだそうです。
「新加坡」で「シンガポール」。
そうです、この漢字ばかりの
不思議なネーミングは、
シンガポールを
代表する料理名です。
あのマッキー牧元さんが
同じ経営の赤坂店で食し、
絶賛していたものです。
シンガポールやマレーシアで
よく食べられるものだそうですが、
日本で食べられるお店は
あまりないようです。
骨付き豚肉を
漢方の香辛料でじっくり
煮込んであるので、
体にも良さそうで、しかも
スープにはコラーゲンがたっぷり
溶け出しているそうです。
これは女性が喜びそうです。
店内は、写真のように
おしゃれな内装で、
若い女性にも入り
やすい感じです。
食べ方の解説も写真の通り
かわいいではありませんか。
実はこの日、僕は麻布十番で
会食の約束があったのですが
早く着きすぎてしまって、
時間つぶしに
飲食店をウインドードリンキング
している最中に見つけたのが
このお店です。
店名を見て、もしや、
マッキー牧元さん絶賛のあの
お店では？と直感し、
思わず入店してしまったのです。
ライスや揚げパンをつけて
ガツガツ食べるのがいいそうですが、
僕はこのあと会食があるので、
バクテーとハイボールのみ
注文しました。
スープの中に肉の塊が
ゴロゴロ入った
肉スープ的様相を呈した
料理です。湯気から香る
匂いは八角など漢方的な
複雑なもので後から、
ラーメンでおなじみの
豚骨スープ独特の
野生的な匂いが
してきます。
まずは、スープを一口。
凄い旨みです。
しかも、口の中に
ねっとりまとわりつくのは、
きっとコラーゲンです。
と同時に、漢方的
香辛料が心地よく
感じられます。
お店の説明によれば
化学調味料は一切
不使用だそうです。
これは、体に良さそうです。
ハイボールを飲むと、
口の中がさっぱり爽やかになり、
肉に挑む体勢が整います。
で、パクリと肉を
頬張ると、やわらかくて
旨みも残っています。
煮込んだ料理の
肉は出汁が出て
しまいがちですが、
おそらく僕の想像では、
スープに出た旨みが
柔らかくなった肉に
再び浸みこんでいる
のだと思います。
つまり、この肉、ご飯の
おかずにもなりそうです。
ピリ辛の黒醤油なるものが
ついていて、肉はこれにつけて
食べてもよいそうです。
いいお店を見つけました。
次回は、ライスと揚げパン、
両方注文してガツガツ
食べたいと思います。
＜お店情報＞
東京都港区麻布十番1-7-12 OHMIYAビル B1F
新加坡肉骨茶 麻布十番店
交通手段
東京メトロ南北線4番出口から徒歩3分
東京メトロ大江戸線7番出口から徒歩2分
麻布十番駅から152m
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